L'acqua è l'elemento più diffuso sul nostro pianeta: copre 1450 milioni di km3, cioè i 7/10 dell'intera superficie terrestre.
Le acque minerali sono sostanzialmente acque sotterranee che durante il loro percorso si depurano e si mineralizzano, acquisendo quei particolari caratteri chimici, fisici e organolettici che ne determinano le proprietà funzionali.
Ogni acqua contiene in soluzione, diverse quantità di sostanze, solide o gassose.
Nel caso dell'acqua definita minerale, non ci si riferisce soltanto ai minerali in essa disciolti, ma alle proprietà fisiologiche che - grazie alla mineralizzazione - rendono l'acqua artefice di un importante ruolo biologico.
Di solito pensiamo all'acqua come a un semplice mezzo per dissetarci, senza considerare che la sete è uno stimolo tardivo: è un allarme che ci avverte che abbiamo bisogno d’acqua, poiché essendo il corpo umano costituito per il 60% di acqua, ne ha costante necessità per il buon funzionamento cellulare e quindi l'omeostasi dell'intero organismo.

Ogni giorno l'acqua, elemento semplice ma preziosissimo, ricorre nella nostra vita. "If there is magic on this planet, it is contained in water" (Loran Eisely "The immense journey, 1957 - dal sito Internet dell'EPA - United States Environmental Protection Agency - Office of Water).

L'esistenza sulla terra non sarebbe stata possibile senza questa materia dai molteplici aspetti e dalle fondamentali proprietà biologiche.

L'immenso valore che l'acqua possiede per tutti gli esseri viventi ha indotto l'uomo, sin dalla preistoria, ad attribuirle profondi significati simbolici e spirituali. Le tracce della sacralità delle fonti sono antichissime e in Europa risalgono ai graffiti rupestri nei pressi delle sorgenti dei Pirenei, come testimoniano le offerte votive. Nell'Antica Grecia, a Delfi, l'acqua della sorgente dava l'ispirazione ai vaticini della Pizia. I culti in genere si concentravano intorno alle acque, specie se termali. La tradizione Classica vede l'acqua derivare dai raggi della Luna o dalle lacrime di Aurora. E Plinio il Vecchio (23-79 d.C.): l'acqua è "un vero farmaco, un dono celeste…".

Per quanto riguarda la tradizione latina, i Romani, abili costruttori di ponti e acquedotti tributavano un religioso rispetto ai luoghi dell'acqua e in particolare a quella che affiorava dalle profondità della terra e che era oggetto di riti particolari (il termine Pontifex nella Roma arcaica designava appunto una figura sacra e potente, il Costruttore di ponti sull'acqua, ovvero "Colui che indica la via" e tale appellativo venne in seguito recepito dal Cristianesimo per definire il Papa). I Romani furono sicuramente gli iniziatori di una vera e propria ingegneria delle acque; pensiamo agli imponenti acquedotti che rifornivano le città dell'Impero: per una popolazione di un milione di individui erano disponibili circa 992.200 metri cubi d'acqua. Non desta quindi meraviglia che in Italia, terra ricca di fonti e di sorgenti, gli abitanti abbiano sempre potuto usufruire di una grande varietà di acque e di fonti termali.

Con questo breve excursus, La Contea intende promuovere una conoscenza più approfondita e una maggiore consapevolezza e rispetto nella scelta e nell'utilizzo dell'acqua; per apprezzarne meglio l'immenso valore, per non dimenticare quanto sia importante per il nostro benessere ma soprattutto, quanto sia necessario non sprecarla inutilmente.

Dalle distese di ghiaccio ai deserti, dalle montagne al mare, è evidente che presso tutti i popoli del mondo, l'elemento "acqua" rappresenta vita, ricchezza, purificazione. In tutte le epoche della storia dell'uomo, essa ha avuto un ruolo di grande rilievo poiché l'acqua è l'esistenza stessa e ci accomuna tutti. Nella tradizione ebraica e cristiana l'acqua è madre di tutte le cose - "acqua viva, simbolo cosmogonico". Nella Bibbia i fiumi, la pioggia, la rugiada sono manifestazioni della benevolenza divina. Jahvè è pioggia di primavera (Osea 6,3).

E siamo concordi con il sentimento di ammirazione dei poeti romantici tedeschi: "Non ebbero torto gli antichi saggi a cercare nell'acqua l'origine delle cose…e tutte le sensazioni di piacere che proviamo sono solo modi diversi dello scorrere in noi di quell'acqua primordiale…" (Novalis, NOVD, 77).

Dalla gita "fuori porta" degli anni '60 e '70, in cui non mancava mai la tappa al rifornimento di acqua benefica, all'esplosione dei consumi dell'acqua minerale in bottiglia negli anni '80 e '90 (quasi l'89% degli italiani acquista abitualmente l'acqua minerale), arriviamo al 2000 con la necessità di fare chiarezza sui contenuti minerali dell'acqua prescelta, non dimenticando la possibilità di orientarci anche secondo criteri di gusto e abbinamento con i cibi.
La Contea del Falcone, è il primo "store" dell'acqua minerale a Lodi, si è impegnato ad approfondire ulteriormente quelle nozioni tecniche e scientifiche che possono aiutare a compiere una scelta sicura tra le acque in vendita in Italia e all'estero.
La varietà di informazioni e la degustazione delle acque minerali fanno della Contea del Falcone il luogo ideale per conoscere l'argomento e per decidere l'acquisto, in un ambiente ricco di riferimenti iconografici.